만병 통치 음식 - 연어의 효능

 

연어에는 DHA, EPA 등 오메가-3 지방산이 많이 함유되어 있고 비타민 A, B, C, D, E 등 각종 비타민도 풍부하며 소화와 흡수가 잘 되므로 성장기 아이부터 중년 이후까지 남녀노소에게 꼭 필요한 영양이 가득한 식품입니다.
또한 고단백 저칼로리로 다이어트 식단에 적합합니다.

 

 

1. 연어

연어는 강에서 산란하는데 치어는 1년 정도 강에서 살다가 바다로 내려갑니다. 2~3년 동안 성장 후 자기가 태어난 하천으로 다시 돌아와 알을 낳는 본능을 갖고 있습니다. 강을 거슬러 힘차게 올라오지만 안타깝게도 회귀율이 높지는 않습니다.
연어의 주요 성분인 단백질 중에서 아미노산인 라이신과 아르기닌, 글루타민산이 많이 들어 있어 담백하며 산뜻한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

2. 연어의 효능

① 혈관 건강
불포화지방산인 오메가-3 지방산을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 중성지방의 분해를 도와 혈액을 맑게 하여 혈액 순환에 도움이 됩니다.
따라서 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중 등 심혈관질환과 뇌혈관질환, 심장병 예방과 효능이 있습니다.

② 뇌건강
오메가-3와 DHA 성분이 풍부하여 집중력과 기억력을 향상할 수 있는 뇌기능 활성화와 두뇌발달에 도움을 줍니다.
세로토닌과 도파민 수치를 높여주는 DHA 성분으로 우울증이나 치매예방에도 좋은 효과가 있습니다.
또한 비타민 A와 셀레늄 성분이 신경계 손상을 방지해 줍니다.

 

③ 뼈 건강
비타민D와 마그네슘 성분이 함유되어 뼈 건강에 도움이 됩니다.
비타민 D는 몸속 칼슘의 흡수율을 높이고 마그네슘은 흡수된 칼슘이 뼈 건강에 작용을 촉진시켜줍니다.
따라서 성장기 어린이의 발육과 중년 이후의 골다공증 예방에 탁월한 효과가 있습니다.

④ 면역력 향상
비타민 C, E와 아스타잔틴 등 항산화 작용이 뛰어난 영양성분이 풍부해 체내 활성산소를 제거하는 효과와 염증을 잡아주는 역할을 합니다.
또 단백질과 비타민 B군이 피로 회복에 좋고 오메가 3 지방산인 불포화지방산의 함유로 혈액순환을 원활하게 촉진시켜 면역력 강화에 효과가 좋습니다.

 

 

 

⑤ 피부건강과 다이어트

불포화지방산이 풍부해 피부를 촉촉하게 유지시켜 보습에 도움이 되고 각종 비타민과 아스타잔틴의 항산화 작용으로 주름개선 및 노화를 예방해 주고 콜라겐도 다량 함유되어  탄력 있는 피부를 지켜줍니다.

지방분해에 도움을 주는 오메가-3 지방산이 많이 들어있고 양질의 단백질이 풍부한 고단백 저칼로리 식품으로 다이어트 식단으로 아주 좋습니다.

 

 

3. 연어 고르는 법

 

▶ 선홍색을 띠며 지방에 흰 힘줄이 섞여 있는 것이 좋습니다.

▶ 살은 단단하며 탄력이 있는 것이 좋습니다.

▶ 아가미가 밝은 적색을 띠고 눈은 투명한 것이 좋습니다.

▶ 강에서 잡은 것보다 산란기 직전 바다에서 잡은 것이 맛이 좋습니다.

 

※ 생연어는 구입 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다.