반응형 지역별 김장 특징1 김장 유래와 김치의 효능 지역별 특징 김장이란 겨울 동안 먹을 김치를 한꺼번에 담그는 것입니다. 김치는 배추, 무, 열무 등을 소금에 절인 후 고추와 파, 마늘, 생강, 젓갈 등 양념을 섞어 발효시켜 먹는 음식으로 담그는 시기는 겨울의 시작을 알리는 입동 전후 10일 내로 담그는 김장 김치가 가장 맛있다고 합니다. 1. 김장의 유래 보관이 어려웠던 채소를 소금에 절여 보관하면 오래 보관할 수 있다는 것을 알게 되었고 소금 외에도 초나 향신료 등을 넣으면 새로운 맛을 볼 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 이렇게 채소를 절여 먹는 것이 김치의 시작이 되었다고 합니다. 고려 시대 문장가인 이규보의 《동국이상국집 》의 있는 기록입니다. " 장을 담근 무 여름철에 먹기 좋고 소금에 절인 순무 겨울 내내 반찬 되네 " 겨울에 보관하며 먹기 위해 무를 .. 2022. 11. 3. 이전 1 다음 반응형
